大家都喜歡美食，不過對我而言，選擇餐館的條件是服務態度第一，其次才是口味。
我可以理解遠近馳名的老店大剌剌掛起「週末公休」的跩勁，畢竟人家有把週末人潮錢朝往外推的豪氣。這種店，我還是會光顧的。令我列入拒絕往來戶的，是收了服務費卻毫無服務可言，提供餐點卻不提供衛生保證，犯了錯誤卻指責顧客或置若罔聞的態度。只要有過一次不愉快的經驗，很抱歉，我就不會再光顧了，除非大家聚餐或其他迫不得已的狀況之外。
先說最近的一件。
上星期六，和幾個香港同學聚餐，席間他們提及最近在Cupertino新開了一家百老匯茶餐廳，口味還不錯。我想既然是香港人推薦，應該去嚐嚐看。當晚，我與小鴨二人就前往百老匯吃晚餐。
剛停好車，就看見餐廳門口門庭若市，我暗想，果真來對了。拿了號碼牌後大約等了二十分鐘，終於輪到我們就坐。因為在等的時候就看過菜單，所以很快點好了菜，我點了叉燒撈麵和港式奶茶，小鴨點了焗烤。因為鴨沒點飲料，服務生還特別問他要不要水。至此感覺都很不錯：服務生笑容可掬，動作迅速，餐廳也很明亮整潔。
我點的東西很快就上了，跟我想的叉燒撈麵有點差距，口味也有點淡，不過和其他餐廳的叉燒撈麵比起來，是最接近我心目中的叉燒撈麵了(我心目中叉燒撈麵的形象，是建立在大學時代「有錢真好」這家店的基礎上，無所謂道不道地，純粹個人觀感)。奶茶的紅茶味比較重，和台式的奶茶奶味重有區別，珍珠有點爛，不過口感還不錯。因為很餓了，等會兒還要買菜，我決定先開動，不過還是很有義氣的分了一些給鴨。
麵吃完了，奶茶也喝完了，焗烤還是不見蹤影。「可能焗烤要花久一點吧。等一下囉。」
這一等，等了半個小時，隔壁桌比我們晚到的客人都吃完離開，新客人也坐定點完菜了；期間服務生來回匆忙，好幾次叫人都沒叫到。終於，被我們攔截到一個。
「不好意思，我們焗烤點了半小時還沒來，可不可以請你看一下怎麼回事？」來人訕訕的答應會幫我們催一下廚房。然後就像石沉大海，音訊全無。
過了十分鐘，我們終於又攔截到另一個服務生：「不好意思，我們焗烤點了四十分鐘還沒來，可不可以請你催一下廚房？」同樣的，他答應我們會催一下廚房，然後又石沉大海，音訊全無。
於是我找了經理過來，跟他描述我們的狀況：我們點的焗烤已經過了一個小時都沒來了。(是的，找到經理時，已經過了一個小時。) 隔壁桌的客人已經開吃了，此時肚餓心中火，鴨的火氣已經是一觸即發：「我們點了一個小時了，其他的菜都已經上完了也吃完了，焗烤到底什麼時候才會好呢？」經理說廚房已經在做了，稍後就會來，一付無可奈何的樣子。我奈著性子告訴他：「那可以給我們兩杯水嗎？」是的，從我們進來到現在，沒有人送水來─雖然一開始服務生還特別問我們要不要水……
終於，在等了一個小時又二十分鐘之後，在我快要把知道的笑話講完快壓不住小鴨的火氣的時候，焗烤上桌了。坦白講，很─普─通─，重點是，它不是焗烤！看起來是義大利麵蓋上豬排和魚排，淋上義大利麵醬和起司，應該不需要花上這麼久的時間吧？就算是從我們第一次催的時候開始做，也不需要等這麼久吧？很明顯的，服務生並沒有轉達我們的反應給廚房。除此之外，經理知道之後，也沒有善加處理，連水都沒有一杯，未免太過輕率了吧？整體而言給我的感覺是，反正我也不差你一個客人，反正有這麼多人在等，你就自便吧！所以，我們也很自便的，沒有留小費。
這是我學到的。從最早的忍氣吞聲，到後來據理力爭，已經演化到可以見怪不怪不動怒，反正你沒服務我就不給服務費，你不稀罕我也不光顧，反應無效也無所謂，有機會一定會填顧客評鑑讓其他人知道這些店的惡劣風評。
從此百老匯就上了我的黑名單。後來跟同事談起，才發現大家也都有不好的經驗。一個是帶小孩去上中文學校，順路去吃，點完菜順便交代「我趕時間，能不能請你快點」時，被服務生直接拒絕：「做菜是廚房的事，我沒辦法給你保證。」一個是跟服務生要東西要了幾次，可能服務生煩了，送來東西的時候都是用摔的。我聽了很訝異，因為這家餐廳才新開幕不到一個月而已。我同事說的好，因為服務態度差，客人就不願給小費，因為小費少，服務生心情惡劣，態度就更差了。
這家餐館其實還算好。我碰過最惡劣的，是已經關門多年的江南小廚，不給小費還會追出來要。
坦白說這家的菜不錯，而且離學校又近，所以很多我的同學都是這裡的常客。小小一家店，外場就是老闆娘一人包辦，廚房老闆料理；老闆娘嗓門大但還不失親切，料理也很道地。
記憶深刻的那一天，我和其他三個同學去江南小廚吃晚飯。我們五點多就到了，算是當晚第一桌客人。因為兩個同學吃素，所以我們點了素黃雀、素什錦和其他兩道葷菜(隔了這麼多年，我都還記得，真的是記憶深刻啊)。談笑間，第一道素什錦上了，我嚐了一口，皺起眉頭─花椰菜是酸的。我低聲詢問旁邊的同學：「你會不會覺得這道菜有點怪怪的啊？」
她嚐了一口，也放下筷子：「酸酸的，的確很怪。」在和其他兩個人確認之後，我們把老闆娘找來，很委婉的告訴她，菜好像有點問題。
她一口回駁：「不可能！這菜是我們今天才買的，很新鮮的。」
我們請她自己嚐嚐。她吃了之後嘟嘟嚷嚷的說，本來就是這樣，沒有問題呀！我們面面相覷。
我鼓起勇氣，又吃了一口，還是覺得怪怪的─那種酸味，不是醋，是壞掉的味道。於是我們堅持換菜。老闆娘嘗試說服我們不成，老大不高興的問我們要換什麼菜。
換菜之後，凡是上菜端盤子換茶水，老闆娘都是用摔的，大概覺得我們是『澳客』吧。同桌比較年長的一位女生看不過去，柔聲對老闆娘說：「老闆娘，我們都是老客人了，無緣無故我們幹麻要說你的菜有問題呢？我們也是好心提醒你，不希望其他客人吃到，因為平常你們的菜一向都很好的。」老闆娘才收斂一點，不過臉一直都是臭著的。直到另一桌客人來，她才又扮起笑臉，巧的是，這桌客人正是我們的同學。我們趁機向他們打招呼，順便告訴他們剛剛發生的事。
那一頓飯，是我來美國後第一次覺得吃飯是多痛苦的一件事。不過因為當時還在忍氣吞聲階段，當下只立下決心，決不再光顧這家店。
不知隔了多久，某天路經這家店，發現已經換了招牌易了主。不過這件事情，倒是在我心中留下了很深刻的印象，學習到「顧客永遠是對的」並不總是每個服務業的宗旨。
(待續)
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